è una ricetta semplicissima
l'ho visto fare sul Gambero Rosso Channel insieme alla ricetta del salmone marinato
si accompagna benissimo anche con insalate di verdura tipo quella turca di melanzane, più estiva.
il risultato è simile ad un formaggio bianco fresco
o come lo yogurt denso di tipo "greco"
un colino
un telo di garza finissima
un vasetto di yogurt anche di tipo magro 500g
sale, pepe, origano per il salmone
oppure erbette fresche o spezie a piacere
è ottimo anche naturale con i pomodori
si bagna il telo e si mette nel colino, posto a sua volta su un contenitore che lo sorregga
si versa lo yogurt e si lascia colare per qualche ora a seconda della densità che si vuole ottenre.
si toglie dalla garza e si condisce a piacere
si può servire in una ciotolina come dip
oppure si formano delle quenelle da usare come accompagnamento al salmone
sono provvisoriamente senza la digitale
ma appena la avrò metto anche le foto