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cucinare e mangiare buon cibo bevendo buon vino e chiaccherando con persone che fanno stare bene
cucina giapponese: polpo stufato (tako no yawarakani)
aggiornamento: finalmente una foto decente
innanzitutto ringrazio chi ha ancora la pazienza e la costanza di passare a sbirciare il blog che giace trascurato. il lavoro mi obbliga a stare davanti al Mac per 8 ore al giorno e l'ufficio dista 1 ora di auto....arrivo a casa e il tempo vola, così è il blog a farne le spese...peccato.
Però ogni tanto riesco anche a cucinare...e mangiare
, se non sono troppo sfortunata faccio anche delle discrete foto ai piatti.
questa ricetta proviene dal solito adorato libro di Gaziana Canova Tura, "IL GIAPPONE IN CUCINA" supermanuali oscar mondadori, credo ormai fuori collana. la ricetta come sempre l'ho modificata un po.
Io ho trovato un magnifico polpo fresco da un chilo e mezzo ma vanno benissimo anche polpi piccoli, l'importante è che siano freschi e non scongelati.
per un antipasto per 4 persone: 1 polpo di circa 1 kg; 1/2 tazza di salsa di soia; 3 cucchiaini di zucchero; 3 cucchiai di mirin o vino bianco; senape per accompagnare.
ops....aggiornamento del 6 giugno 07: acqua sufficiente a coprire il polpo
pulire bene il polpo togliendo interiora, occhi e becco.
sfregarlo bene con sale fino e sciacquarlo accuratamente.
stenderlo su un tagliere e battere i tentacoli con un piccolo matterello.
versare in una capace casseruola tutti gli ingredienti a freddo e portare a bollore schiumando.
coprire a meta' e cuocere a fuoco medio per circa 30 minuti, o finche' pungendo con uno stecco sia abbastanza morbido ma non sfatto.
spegnere e lasciar raffreddare completamente, anche fino a giorno seguente.
toglierlo dal suo brodo e servire tagliato a tocchetti accompagnando con un pizzico di senape.
devo dire che ha un aspetto bellissimo ma soprattutto è ottimo.
ciao a tutti
la foto è di pessima qualità, la mia digitale mi ha tradito oggi....e questa l'ho fatta con la telecamerina del Macbook. vabbè dai, non è pessima, certo speravo di fare una foto che rendesse giustizia al povero polpo.
innanzitutto ringrazio chi ha ancora la pazienza e la costanza di passare a sbirciare il blog che giace trascurato. il lavoro mi obbliga a stare davanti al Mac per 8 ore al giorno e l'ufficio dista 1 ora di auto....arrivo a casa e il tempo vola, così è il blog a farne le spese...peccato.
Però ogni tanto riesco anche a cucinare...e mangiare
, se non sono troppo sfortunata faccio anche delle discrete foto ai piatti.questa ricetta proviene dal solito adorato libro di Gaziana Canova Tura, "IL GIAPPONE IN CUCINA" supermanuali oscar mondadori, credo ormai fuori collana. la ricetta come sempre l'ho modificata un po.
Io ho trovato un magnifico polpo fresco da un chilo e mezzo ma vanno benissimo anche polpi piccoli, l'importante è che siano freschi e non scongelati.
per un antipasto per 4 persone: 1 polpo di circa 1 kg; 1/2 tazza di salsa di soia; 3 cucchiaini di zucchero; 3 cucchiai di mirin o vino bianco; senape per accompagnare.
ops....aggiornamento del 6 giugno 07: acqua sufficiente a coprire il polpo
pulire bene il polpo togliendo interiora, occhi e becco.
sfregarlo bene con sale fino e sciacquarlo accuratamente.
stenderlo su un tagliere e battere i tentacoli con un piccolo matterello.
versare in una capace casseruola tutti gli ingredienti a freddo e portare a bollore schiumando.
coprire a meta' e cuocere a fuoco medio per circa 30 minuti, o finche' pungendo con uno stecco sia abbastanza morbido ma non sfatto.
spegnere e lasciar raffreddare completamente, anche fino a giorno seguente.
toglierlo dal suo brodo e servire tagliato a tocchetti accompagnando con un pizzico di senape.
devo dire che ha un aspetto bellissimo ma soprattutto è ottimo.
ciao a tutti
la foto è di pessima qualità, la mia digitale mi ha tradito oggi....e questa l'ho fatta con la telecamerina del Macbook. vabbè dai, non è pessima, certo speravo di fare una foto che rendesse giustizia al povero polpo.
